Voici ma recette de la tarte aux fraises.
Il vous faudra pour la tarte :
-1 pâte feuilletée pur beurre (pâte brisée ou sablée comme vous préférez)
Il vous faudra pour la crème pâtissière :
-500ml de lait
-2 œufs
-30g de farine
-80g de sucre
-vanille (liquide, grain)
Il vous faudra pour le sirop :
-80g de sucre
-100ml d'eau
-1 cuillère à café d'arôme de fraise
Il vous faudra pour la garniture :
-500g de fraises
Passons à la préparation de la pâte :
Préchauffer votre four à 180°.
Mettre la pâte dans un moule à tarte, piquer la pâte. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et mettre soit des légumes sec, soit des billes en fer ou en céramique ou tout simplement un plat de la même dimension que le moule à tarte.
Enfourner pour 15 à 20 minutes (voir plus cela dépend des fours).
Laisser refroidir complètement.
Passons à la préparation de la crème pâtissière :
Mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la vanille. Faire chauffer.
Dans une saladier battre les œufs et le reste du sucre, ajouter la farine.
Tout en remuant au fouet, verser le lait sur le mélange œufs-sucre-farine.
Remettre à chauffer dans la casserole et remuer sans jamais cesser jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Mettre dans un saladier la crème, recouvrir de film alimentaire au contact de la crème pour que celle ci ne croûte pas pendant qu'elle refroidisse complètement.
Passons à la préparation du sirop :
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser sur feu moyen. La préparation doit légèrement épaissir pour faire un sirop. Une fois refroidi, mettre l'arôme.
Passons au dressage :
Laver les fraises et essuyer les. Équeuter les fraises et les couper en deux.
Étaler la crème pâtissière sur la pâte.
Disposer les fraises sur la tarte et passer du sirop sur celles ci au pinceau.
