jeudi 27 février 2014

Purée de petits pois, dos de cabillaud et tranche de lard

Un jour, en regardant l’émission L'assiette Norvégienne, je suis tombée sur cette recette qui m'a bien donné envie !

Du cabillaud, du lard, des petits pois et du beurre persillé ! Miam miam !

Alors pour 4 personnes il vous faut :

600g de cabillaud (4 bons filets de cabillaud)
4 tranches de bacon ou 2 de lard coupés en deux
300g de petits pois
50g de beurre
beurre persillé

Passons à la préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Mettre à bouillir de l'eau.
Couper le cabillaud en 4 morceaux (inutile si vous avez des filets).
Poser le bacon ou le lard dessus.
Mettre du papier alu sur votre plaque de cuisson et y déposer le poisson/lard.
Mettre au four pour 7 min à 200°.
Faire cuire les ,petits pois 2 min dans l'eau bouillante.
Égoutter, mettre le beurre, écraser les petits pois pour faire une purée et saler.
Ajouter une noix de beurre persillé par dessus.

mercredi 26 février 2014

Cookies à l'ancienne flocon d'avoine raisins sec façon Laura Todd

Monsieur me réclamait souvent des cookies aux raisins sec. Mais pas n'importe lesquels !
Tout ce qu'il voulait c'était ceux qu'il avait pu goûter dans une "cantina" américaine, et ce qu'il en savait c'était qu'il y avait des raisins sec, du flocon d'avoine et de la canelle.

Me voici donc en chasse de THE recette ! 
Il y a eu beaucoup de loupé, et enfin je suis tombée sur une recette de cookies à l'ancienne aux raisins, noix et avoine façon Laura Todd de Cuisine Américaine que j'ai adapté aux goûts et souvenirs de Monsieur :)

Il vous faudra pour 24 cookies :

190g de beurre
1 oeuf
280g de farine
260g de sucre de canne
De la vanille en poudre (J'en trouve facilement à Leader Price, si si !)
280g de raisins secs
75g d'avoine en flocons
7g de cannelle en poudre
1/4 de sachet de levure chimique
Une pincée de sel
Des cookies moelleux et consistants, avec un goût à l'ancienne je dirais.

Passons à la préparation :

Préchauffer le four à 140°.
Fouetter le beurre en pommade avec le sucre.
Rajouter l'oeuf.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel, vanille, raisins, flocons d'avoine, cannelle).
Intégrer en plusieurs fois au mélange oeuf/sucre/beurre.
Faire des boules de pâte et espacer les.
Ecraser les sur la plaque.
Mettre au four 15-20 minutes suivant votre four, surveiller la cuisson. Une légère croûte doit s'être former mais il est normal que l'intérieur soit mou, les cookies finiront de cuire en refroidissant.

Chewy double chocolate cookies de Gü

Un de mes blogs préféré est celui de La Popotte de Manue, et quel bonheur quand je suis tombée sur cette succulente recette de cookies tout chocolat ! MIAM

Il vous faudra pour faire une 30aine de cookies :

150g de beurre mou
220g de sucre en poudre
1 œuf
1 càc d'extrait de vanille
220g de farine
4 càs de cacao amer
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
270 g de chocolat haché grossièrement

Passons à la préparation :

Ramollir le beurre avec le sucre (bol et feuille au robot) jusqu'à obtenir comme une crème.
Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille, mélanger.
Dans un bol mélanger ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, le sel et le chocolat haché, les incorporer en une fois et rapidement à la préparation précédente, ne pas trop insister sur le mélange.
Arrivé à ce stade on est censé laisser la pâte 24 heures au frigo. (Je passe cette étape :D )
Préchauffer le four à 170°C.
Former des boules de la taille d'une noix, sur du papier sulfurisé en les espaçant suffisamment, appuyer avec la paume de la main et enfourner pour 12 à 14 minutes.

ASTUCE : j'utilise une cuillère à glace (les vieux modèle) comme ça mes cookies sont réguliers

ATTENTION : au bout de ce temps de cuisson, les cookies sont MOUS, c'est NORMAL, en refroidissant la croûte extérieure va se former et ils garderont le CHEWY à l'intérieur. Donc ne surtout pas les sur-cuire !

Les laisser refroidir 10 minutes sur la plaque puis les transférer sur une grille pour refroidissement complet !

Brioche

Et voilà, je commence mon tout nouveau blog avec une brioche faite hier.

Elle est très rapide à faire et ne nécessite pas beaucoup d'oeufs ou de beurre :)
Je l'ai trouvé sur le blog de La cuisine et les loisirs de Julia T & Agathe

Vous aurez besoin de :

500g de farine
1 oeufs
250g de lait
1 càc de sel
1 sachet de levure boulangère déshydratée
3 càs de sucre
70g de beurre mou


Maintenant passons à la Préparation :

Faire tiédir le lait (ATTENTION pas brûlant sinon la levure va cuire) et y diluer la levure avec un peu de sucre.
Laisser diluer pendant 10-15 minutes.
Mettre le mélange lait/levure/sucre, l’œuf, la farine et le sucre dans le bol de votre robot.
Pétrir vitesse 1, si vous n'avez pas de robot jusqu’à la formation d’une boule.
Ajouter le sel et le beurre coupé en morceaux.
Continuer de pétrir 10 minutes, toujours en vitesse 1, ou à la main jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
Couvrir et laissez lever 1h15. Je met mon four à préchauffer à 30° et l’éteins dès que je met à lever la pâte.
Dégazer le pâton et séparer en boules et empiler n’importe comment dans un moule.
Laisser pousser encore 1 heure.
Préchauffer le four à 180°
Enfourner 25 minutes.