Crème caramel

Une recette toute simple, pour accompagner des gâteaux, des crêpes, des gaufres, des pancakes etc etc ...


Il vous faudra :

-360g de sucre
-160g de beurre
-200g de crème liquide


Passons à la préparation :

Verser le sucre dans une poêle et laisser caraméliser.

Ajouter la crème petit à petit.

Une fois la crème bien incorporée, verser le mélange dans un récipient et ajouter progressivement le beurre, coupé en petits morceaux, tout en mélangeant au fouet.

Et voilà une super crème de caramel !

Fondant aux deux chocolats

J'adore le chocolat ! J'avais envie de faire un gâteau pour fêter mon anniversaire en petit comité et surtout inaugurer mon nouveau KITCHENAID !!! Une petite merveille !!!!

Place à la recette du gâteau que j'ai trouvé sur le site de DollyJessy et adapté à mes envies.

Il vous faudra pour le fondant :

-400g de chocolat noir
-240g de beurre salé
-8 oeufs
-300g de sucre roux
-80g de farine
-100g de Maizena

Il vous faudra pour la ganache montée :

-300g de chocolat pâtissier au lait
-260ml de crème liquide entière

Passons à la préparation de la ganache :

Faire chauffer la crème dans une petite casserole, et porter à ébullition.
Verser la moitié sur le chocolat et mélanger. Verser le reste de la crème et mélanger pour faire fondre le chocolat pour obtenir un mélange bien homogène.
Placer le récipient au frigo plus de 6 heures (ou 1 heure au congélateur).
Une fois bien froid, sortir le saladier et battre au fouet : progressivement une chantilly épaisse et onctueuse se forme, continuer jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Passons à la préparation du fondant :

Préchauffer le four à 180 °C

Couper le chocolat et le beurre en morceau dans un récipient et faire fondre le tout au micro-ondes. 

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu et bien mélanger. 

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. 

Ajouter la farine et la Maizena tamisées et mélanger pour obtenir une préparation homogène. 

Verser le mélange dans le moule.

Cuire 30-35 minutes (Pour un fondant la pointe du couteau ne doit pas ressortir complètement sèche mais très légèrement recouverte de miettes de chocolat. 

Laisser un peu refroidir et démouler.

Une fois le gâteau totalement froid, le couper en 2 de même épaisseur. 

Ajouter la ganache sur un bon cm. (A la poche à douille pour que se soit plus homogène).

Placer le 2° disque de gâteau. 

Tasser légèrement et mettre au frais 2h avant de décercler

Ailes de poulet caramélisées

Voici une recette que je fais pour Halloween et que je nomme "Ailes de chauve souris", mais je les fais aussi quand c'est pas Halloween.
C'est une recette que j'ai trouvé sur Allrecipes

Pour 6 personnes il vous faudra :

-200g de sucre en poudre
-25cl de sauce soja
-1 pincée d'ail en poudre
-1 petit kg d'ailes de poulet

Passons à la préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Graisser un plat en verre (Moi je prend un plat à lasagne Pyrex).

Mélanger le sucre, la sauce soja et l'ail dans un saladier.

Disposer les ailes de poulet sur le fond du plat préparé.

Verser la sauce sur les ailes de poulet.

Faire cuire au four 20 minutes, retourner les ailes et cuire 20 minutes de plus.

Vous pouvez la sauce la veille et faire mariner toute une nuit les ailes, ça ne sera que meilleur !

Chouquettes

Bon, je dois vous avouer que je suis nulle en pâte à choux, ils retombent toujours, c'est une cata ...
Et puis j'avais envie de manger des chouquettes et une amie avait déjà fait des choux dans mon four ! Alors ni une ni deux, je teste la recette qui ne rate jamais pour elle.
C'est une recette tirée de Les Recettes de Céci, auquel j'ai modifié le temps de cuisson car la première fournée était totalement raplapla ...

Il vous faudra :

-25cl d'eau froide
-60g de beurre
-3 gros oeufs
-2cs de sucre
-125g de farine
-Sucre perlé

Passons à la préparation :

Porter à ébullition l'eau avec le beurre et le sucre, laisser bouillir quelques instants, il faut que les côtés soient blancs (comme de l'écume).

Hors du feu, incorporer la farine d'un coup, et mélanger bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.

Incorporer ensuite un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque oeuf puis dresser à l'aide d'une poche à douille. (J'ai fait des chouquettes donc j'ai rajouté du sucre perlé sur le dessus.)

Enfourner dans un four bien chaud à 200º pendant 25min (Il faut que les choux commence en prendre de la couleur), entre-ouvrir le four très rapidement et baisser le à 170° pour 5 min. Entre-ouvrir le four et laisser refroidir les choux (Attention, pas de chaleur tournante sinon les choux ne pousseront pas droit)

La première fournée de choux retombés comme des crêpes !

La seconde fournée a eu beaucoup plus de chance.

Brownie fondant tout chocolat

Un gâteau que j'adore c'est le brownie et quand il est bien fondant ... Hmmmmmmmmmmmm
Voici la recette que je fais et qui généralement ne fait pas un pli ;)

Pour un brownie :

2oeufs
100g de chocolat noir
120g de sucre
100g de farine
125g de beurre
100g de pépite de chocolat

Passons à la préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Beurrer un moule carré ou rectangulaire.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.

Ajouter le sucre, le beurre, la farine en mélangeant entre chaque ingrédient.

Ajouter les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Quatre quart aux pommes et caramel beurre salé

Pfffffiouuuu, ça faisait un moment que je n'étais pas venu ici, faut que j'enlève la poussière et les toiles d'araignées :D
Après un loooong déménagement, une première rentrée scolaire pour mon lutin, me voilà avec un peu de temps maintenant pour reprendre le blog en main !
Et pour me faire pardonner, voici une recette du quatre quart aux pommes et caramel au beurre salé.

Pour le quatre quart :

4 oeufs
le poids des 4 oeufs en farine
le poids des 4 oeufs en sucre
le poids des 4 oeufs en beurre
de la vanille en poudre
1 sachet de levure
3 à 4 pommes

Pour le caramel au beurre salé :

50g de sucre
25g de beurré salé
15cl de crème fraîche liquide

Passons à la préparation du caramel :

Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur ambré (Attention : ne pas remuer avec un ustensile, si vous avez besoin de mélanger le caramel pour qu'il soit homogène, remuer doucement la casserole) et incorporer le beurre hors feu et mélanger sans arrêt (là vous pouvez y aller avec la cuillère).

Ajouter la crème liquide préalablement tiédis au micro onde et continuer à remuer sur feu doux.

Passons au quatre quart :

Préchauffer le four à 180°

Peler les pommes et les couper en lamelle de 2mm environ.

Faire fondre le beurre.

Battre les oeufs et le sucre au fouet.

Verser le beurre fondu sur le mélange.

Ajouter la farine et la levure tamisée.

Ajouter la vanille (ou tout autre saveur)

Beurrer un moule à manqué et tapisser le fond du moule de caramel au beurre salé. Répartir les pommes joliment et recouvrir par la préparation à quatre quart.

Enfourner pour 40 à 50 min suivant les fours.

Baguettes viennoise aux pépites de chocolat

Un de mes (gros ?) pêché mignon est la baguette viennoise et encore pire si c'est aux pépites de chocolat !

Je vous partage la dernière recette de baguette viennoise aux pépites de chocolat transmise par Un p'tit tour dans ma cuisine.

Pour 4 petites baguettes viennoise mais bien charnues :


-500g de farine
-100g de pépites de chocolat
-15g de levure fraîche
-50g de sucre (j'en ai mis 70g)
-60g de beurre
-3 oeufs (2+1)
-50ml de lait
-150ml d'eau tiède
-5 pincées de sel


Passons à la préparation :


Faites tiédir le lait. Délayez la levure émiettée dans le lait.

Versez la farine dans la cuve du robot avec le sucre et le sel. Incorporez 2 oeufs, la levure et 150ml d'eau tiède en mélangeant à petite vitesse.
Dès que la pâte est homogène, incorporez petit à petit le beurre et les pépites de chocolat. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Battre jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.

Faites une boule, recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pétrissez très vite et façonner rapidement 4 baguettes. Et déposez les sur votre moule à baguette (Guy Demarle pour moi)
Faites des entailles en diagonale sur le dessus.
Battre un oeuf à la fourchette et badigeonnez les pains avec un pinceau.

Laissez reposer 1 h 15.

Préchauffez le four à 180°C.

Dorez de nouveau les baguettes à l'oeuf. Enfournez pour 10 à 15 minutes (surveiller la coloration en fin de cuisson).

Tarte aux poireaux et viande de grison

Il y a des plats que l'on fait comme ça, pour manger simplement, surtout avec les beaux jours qui arrivent. Moi c'est la tarte aux poireaux, que j'agrémente (ou non) de lardons, jambon etc...

Pour une tarte :

-1 pâte brisée épaisse
- 500g de poireau
-1 paquet de viande de grison
-40 cl de crème fraîche liquide
-150g de gruyère râpé
-2 oeufs
-sel, poivre

Passons à la préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Nettoyez vos poireaux et les coupez en lamelles d'1 cm d'épaisseur.

Dans une sauteuse mettez vos poireaux à cuire avec un peu d'huile d'olive, et faites les "fondre".

Coupez en lamelle fine la viande de grison.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les oeufs, le gruyère râpé et assaisonnez de sel et poivre.

Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte. Y mettre les poireaux, les lamelles de viande de grison et ajoutez le melange crème-oeufs-gruyère.

Enfournez entre 20 à 30 min selon le four.

Rainbow cake

Cette année pour l'anniversaire de ma nièce, j'étais responsable du gâteau.
J'avais envie de faire un rainbow cake de La popotte de Manue, et de tester cette fameuse pâte à chocolat.
Bon verdict la pâte à chocolat se n'est pas pour moi, je préfère de loin la maniabilité de la pâte à sucre !
J'ai dû refaire une couronne car celle en pâte à chocolat s'était cassée, et heureusement que j'avais de la pâte à sucre sinon au lieu d'un joli rose j'aurais eu un truc saumoné et super difficile à étaler ... Bref je reste à la bonne vieille pâte à sucre en ce qui me concerne !

Passons à la recette :


-430g de farine
-430g de sucre
-220g de beurre
-350g de lait
-5 oeufs
-1 càc de levure chimique
-La pulpe d'une gousse de vanille
-Colorants

Passons à la préparation :


Préchauffez le four à 180°.

Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Faites fondre le beurre et le mélanger avec le lait.
Mélangez la farine avec la levure chimique.
Ajoutez alternativment et en fouettant continuellement le lait et la farine.
Incorporez la vanille.

Divisez la pâte en 6.
Ajoutez la pointe d'un couteau de colorant, mélangez.

Graissez le(s) moule(s) et les cuire 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir 5-10 minutes puis démouler.
Répétez l'opération et stocker les disques de génoise sur du papier sulfu.

Étalez de la ganache entre chaque couche, moi j'ai utilisé celle du kinder.

Ganache montée au kinder

A Pâques mes enfants ont été plus que gâtés en chocolat et surtout en kinder surprise :)
Vu que le plus grand n'a que 2 ans et demi et que je ne peux raisonnablement manger le surplus, je me suis dit "Tient je dois faire un gâteau d'anniversaire, je vais en faire une ganache !"

Voici donc la recette des Pâtisseries d'Elodie qui avait utilisé la recette pour des cupcakes, moi pour le gâteau j'ai doublé les doses.

Il vous faudra :

-480g de kinder surprise ou de barres kinder (Moi ça m'a fait 3 kinder surprise maxi)
-200ml de crème liquide entière
-40g de beurre

Passons à la préparation :

Faites chauffer à feu doux la crème liquide.

Rajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez sans vous arrêtez.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Versez l'appareil dans un saladier et laissez le refroidir.

Filmez et réservez au frigo quelques heures, voir une nuit.

Battez la ganache au fouet électrique pour la monter. Elle va s'éclaircir et prendre du volume.

Pâte (à modeler) au chocolat

Il y a quelques temps j'ai acheté un livre pour faire de la pâte à chocolat afin de remplacer la pâte à sucre que je n'aime pas du tout.

La pâte à chocolat de Nadia Flecha Guazo, alias Chokolate sur la toile. Une artiste en la matière de gâteau sculpté !

J'ai un gâteau à faire pour l'anniversaire d'une de mes nièces, et j'ai décidé de faire un gâteau princesse, avec la couronne et tout et tout (bonjour la pression ...)
Au début je voulais faire avec l'éternel pâte à sucre que je maîtrise, mais une amie (merci Sév ...) m'a plus ou moins lancé le défis de le faire en pâte en chocolat ...

Allez sans plus tarder voici la recette de cette fameuse pâte à modeler en chocolat.

Il vous faudra :

-400g de chocolat blanc
-105g de sirop de glucose
-50g de sucre glace
-30g d'eau

Passons à la préparation :

Faites fondre au bain marie le chocolat

Délayez l'eau et le sucre glace dans un bol

Faites chauffer quelques secondes le sirop de glucose au micro onde (20 sec pour moi mais j'ai doublé les doses) et incorporez l'eau-sucre glace dans le saladier.
Mélangez jusqu'à ce que le sirop soit bien homogène.

Incorporez le chocolat au sirop et mélangez jusqu'à ce que le mélange se détache du saladier.

Laissez tiédir quelques minutes et filmez.

Laissez reposer entre 12 et 48h la préparation à température ambiante.

Pour colorer la pâte, utilisez du colorant en gel liposoluble.

Panna Cotta vanille et coulis framboise

J'ai honte de le dire, mais ça ne fait pas longtemps que je connais la panna cotta, et la première fois que j'ai goûté j'ai juste ADORE !
Voici une recette, trouvé sur le blog de la La cuisine de Mathilde de panna cotta vanille-framboise.


Pour 4 personnes il vous faut :

400ml de crème liquide
50gr de sucre glace
40gr de sucre
2 feuilles de gélatine
250gr de framboises
1 gousse de vanille ou 2 càs d'arôme vanille

Passons à la préparation :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, chauffer la crème liquide avec le sucre, la gousse de vanille fendue et les graines ou l'arôme vanille.
Quand le mélange frémit, retirer le du feu, ôter la gousse de vanille et ajouter les feuilles de gélatine bien essorées.
Remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues.

Répartisser la panna cotta dans des verres et réfrigérer au moins 6 heures.

Mixer les framboises avec 50 gr de sucre glace, passer le coulis au tamis.

Au moment de servir, verser le coulis sur les panna cotta.

Brioche

Dans ma recherche effrénée d'une brioche comme à la boulangerie  j'ai au final demandé à une amie la recette du CAP (Merci Karine) avec une certaine crainte de ne pas y arriver, de ne pas comprendre les mots ; j'ai lu la recette, et MIRACLE ... ! J'ai tout compris !

La recette ultra détaillée est sur le blog de Rose and cook mais je vous la retransmet en l'ayant synthétiser, pour ne pas faire trop peur :D
Avec les doses de la recette j'ai fait 2 énormes brioches (style brioche du commerce super grosse)

Pour 2 grosses brioches il vous faut :


-500g de farine T45
-10g de sel
-60g de sucre
-20g de levure fraîche
-300g d'oeuf entier (l'équivalent de 5 gros oeufs chez moi)
-200g de beurre à 82% de MG
-1 jaune d'oeuf
-1 à 2 càs de lait

Passons à la préparation :

Tamiser la farine dans la cuve du robot.
Mettre le sucre et le sel sur un bord et émietter au centre la levure ATTENTION : La levure ne doit pas toucher le sel, sinon elle MEURT !).
Mélanger au crochet (Astuce de Rose and cook : mélanger à la feuille pour une mie plus aérée).

Incorporer les oeufs et pétrir 10 min à vitesse moyenne.
Incorporer le beurre mou, puis laisser pétrir 10min minimum, il faut que la pâte se décolle des bords.
Pendant la phase de pétrissage, ne pas hésiter à arrêter le robot et à ramener la pâte vers le centre avec une spatule une fois ou deux.

Couvrir et laisser lever à température ambiante 1 heure.

Dégazer la pâte et Réserver au froid 1h30.

Tresser les 2 brioches. (Ou toute forme que vous voulez leur donner).

Faire lever 45min-1h.

Dorer avec 1 jaune d'oeuf mélanger à un peu de lait.

Cuire à 180° pendant 30-35 min environ.

Cupcakes façon tarte au citron meringuée

Une recette que j'adore faire et manger c'est les cupcakes façon tarte au citron meringuée de Fadila.
Le cupcake est super moelleux, c'est juste troooooop BON !

Pour 24 cupcakes, il vous faut :

4 œufs

180g de sucre
125ml d'huile
180ml de lait tiède
260g de farine
2 càc de levure chimique
1 pincée de sel
Zeste d'un citron
2 càs de jus de citron

Pour le lemon curd il vous faut :


Jus de 2 citrons (je n'en met qu'un et j'ajuste avec de l'arôme de citron pour que se soit moins acide)
3 oeufs
150g de sucre
70g de beurre
Zeste d'un citron

Pour la meringue italienne il vous faut :


150g de sucre
50g de blanc d'oeuf
5cl d'eau.
zeste d'un demi citron
Un thermomètre de cuisson

Passons à la préparation  du lemon curd :

Mettre dans une casserole  le jus de citron , le sucre, le zeste de citron et les oeufs entier sur feu très très doux en remuant sans arrêt. Ajuster avec l'arôme de citron si comme moi vous n'aimez pas le lemon curd acide.

Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et rajouter ensuite le beurre ramolli en continuant de mélanger.

Laisser refroidir.

Passons à la préparation des cupcakes :

Préchauffer votre four à 180°.

Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

Ajouter l'huile et le lait tiède.

Ajouter le zeste et le jus de citron.

Ajouter la farine, la levure tamisé et la pincée de sel.

Verser le mélange dans des moules à muffins.

Enfourner 20 minute, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau et laisser refroidir.

Une fois les cupcakes froid, vider le milieu avec une cuillère.

Remplir de lemon curd et refermer.

Passons à la préparation de la meringue italienne :

Porter à ébullition l'eau et le sucre, vérifier la température avec un thermomètre.

Commencer à battre gentiment les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Quand le sirop atteint 118° retirer du feu et verser sur les blancs d'oeufs en filet et continuer de battre.

Ajouter le zeste de citron.

Arrêter le batteur quand la meringue atteind 45°.

Remplir une poche muni d'une douille de cette meringue et décorer les cupcakes.

Brûler au chalumeau.

Naan fromage

Il y a une chose que j'adore, se sont les Naan au fromage ! Une merveille ! Aujourd'hui ça a été repas indien, donc obligé de trouver la recette pour accompagner le repas sur Bollywood Kitchen ! Allez je vous fais partager.

Pour 6 Naans de la taille d'1 petite poêle, il vous faut :


500g de farine de blé
18cl d’eau tiède
125g de yaourt grec
4 càs d’huile végétale
1 càc de sel
1 càc de sucre
2 pincée de levure chimique
8g de levure boulangère
12 portions de vache qui rit (2 par naans) ou 2 grosse cuillère si vous achetez la vache qui rit en pot comme moi
Du Ghee/Ghi ou à défaut du beurre

Passons à la préparation :


La pâte à naan se travaille beaucoup, donc, il vaut mieux utiliser un robot ! Si vous n'en avez pas, il faudra beaucoup d'huile de coude !

Mélanger tous les ingrédients secs : Farine, levure chimique, sel & sucre.
Faire un puit dans la farine et ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère + la moitié de l’eau tiède.


Pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes environ à la main, ou 10 min au robot en position moyenne.La pâte doit devenir souple ne doit plus coller aux parois du bol.
Rajouter la moitié d’eau restante, au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une belle pâte lisse. Ne pas hésiter à réajuster en eau ou farine pour obtenir la consistance voulue.

Ma pâte avant la levée

Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser lever dans un lieu sec et chaud (prêt d’un radiateur dans le four avec la lumière ou préchauffé à 30° juste avant) pendant 1 à 2 heures.
La pâte peut alors doubler voir tripler de volume grâce aux levures.

Si vous avez le fromage en portion, Ouvrir les 12 portions de Vache qui rit dans un petit bol et bien mélanger, se sera plus facile à travailler ensuite.

Une fois la pâte levée, former 16 petites boules avec la pâte. Disposer les petites boules sur un plan de travail fariné afin de commencer à abaisser la pâte.

Aplatir au rouleau afin d’obtenir un disque fin (3/4 mm) de la taille d’une assiette. En faire une deuxième toujours de la même taille.

Ma pâte abaissée

Étaler deux cuillères à soupe de Vache qui rit sur le 1er disque avec une spatule.

Avec de la vache qui rit

Recouvrir du second disque de pâte, bien assembler et souder les bords pour pas que le fromage ne s'enfuit.

Le naan se fait traditionnellement cuire dans une four en terre cuite appelé tandoor, mais une poêle ou mieux une plancha fera l'affaire.
Cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

En cours de cuisson, des bulles d'air se forme

Une fois cuit, badigeonner de ghee, beurre clarifié indien, ou à défaut une noix de beurre.

Bon appétit !

Purée de petits pois, dos de cabillaud et tranche de lard

Un jour, en regardant l’émission L'assiette Norvégienne, je suis tombée sur cette recette qui m'a bien donné envie !

Du cabillaud, du lard, des petits pois et du beurre persillé ! Miam miam !

Alors pour 4 personnes il vous faut :

600g de cabillaud (4 bons filets de cabillaud)
4 tranches de bacon ou 2 de lard coupés en deux
300g de petits pois
50g de beurre
beurre persillé

Passons à la préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Mettre à bouillir de l'eau.
Couper le cabillaud en 4 morceaux (inutile si vous avez des filets).
Poser le bacon ou le lard dessus.
Mettre du papier alu sur votre plaque de cuisson et y déposer le poisson/lard.
Mettre au four pour 7 min à 200°.
Faire cuire les ,petits pois 2 min dans l'eau bouillante.
Égoutter, mettre le beurre, écraser les petits pois pour faire une purée et saler.
Ajouter une noix de beurre persillé par dessus.

Cookies à l'ancienne flocon d'avoine raisins sec façon Laura Todd

Monsieur me réclamait souvent des cookies aux raisins sec. Mais pas n'importe lesquels !

Tout ce qu'il voulait c'était ceux qu'il avait pu goûter dans une "cantina" américaine, et ce qu'il en savait c'était qu'il y avait des raisins sec, du flocon d'avoine et de la canelle.

Me voici donc en chasse de THE recette ! 

Il y a eu beaucoup de loupé, et enfin je suis tombée sur une recette de cookies à l'ancienne aux raisins, noix et avoine façon Laura Todd de Cuisine Américaine que j'ai adapté aux goûts et souvenirs de Monsieur :)

Il vous faudra pour 24 cookies :

190g de beurre

1 oeuf

280g de farine

260g de sucre de canne

De la vanille en poudre (J'en trouve facilement à Leader Price, si si !)

280g de raisins secs

75g d'avoine en flocons

7g de cannelle en poudre

1/4 de sachet de levure chimique

Une pincée de sel

Des cookies moelleux et consistants, avec un goût à l'ancienne je dirais.

Passons à la préparation :

Préchauffer le four à 140°.

Fouetter le beurre en pommade avec le sucre.

Rajouter l'oeuf.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel, vanille, raisins, flocons d'avoine, cannelle).

Intégrer en plusieurs fois au mélange oeuf/sucre/beurre.

Faire des boules de pâte et espacer les.

Ecraser les sur la plaque.

Mettre au four 15-20 minutes suivant votre four, surveiller la cuisson. Une légère croûte doit s'être former mais il est normal que l'intérieur soit mou, les cookies finiront de cuire en refroidissant.

Chewy double chocolate cookies de Gü

Un de mes blogs préféré est celui de La Popotte de Manue, et quel bonheur quand je suis tombée sur cette succulente recette de cookies tout chocolat ! MIAM

Il vous faudra pour faire une 30aine de cookies :

150g de beurre mou
220g de sucre en poudre
1 œuf
1 càc d'extrait de vanille
220g de farine
4 càs de cacao amer
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
270 g de chocolat haché grossièrement

Passons à la préparation :

Ramollir le beurre avec le sucre (bol et feuille au robot) jusqu'à obtenir comme une crème.
Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille, mélanger.
Dans un bol mélanger ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, le sel et le chocolat haché, les incorporer en une fois et rapidement à la préparation précédente, ne pas trop insister sur le mélange.
Arrivé à ce stade on est censé laisser la pâte 24 heures au frigo. (Je passe cette étape :D )
Préchauffer le four à 170°C.
Former des boules de la taille d'une noix, sur du papier sulfurisé en les espaçant suffisamment, appuyer avec la paume de la main et enfourner pour 12 à 14 minutes.

ASTUCE : j'utilise une cuillère à glace (les vieux modèle) comme ça mes cookies sont réguliers

ATTENTION : au bout de ce temps de cuisson, les cookies sont MOUS, c'est NORMAL, en refroidissant la croûte extérieure va se former et ils garderont le CHEWY à l'intérieur. Donc ne surtout pas les sur-cuire !

Les laisser refroidir 10 minutes sur la plaque puis les transférer sur une grille pour refroidissement complet !

Brioche

Et voilà, je commence mon tout nouveau blog avec une brioche faite hier.

Elle est très rapide à faire et ne nécessite pas beaucoup d'oeufs ou de beurre :)
Je l'ai trouvé sur le blog de La cuisine et les loisirs de Julia T & Agathe

Vous aurez besoin de :

500g de farine
1 oeufs
250g de lait
1 càc de sel
1 sachet de levure boulangère déshydratée
3 càs de sucre
70g de beurre mou


Maintenant passons à la Préparation :

Faire tiédir le lait (ATTENTION pas brûlant sinon la levure va cuire) et y diluer la levure avec un peu de sucre.
Laisser diluer pendant 10-15 minutes.
Mettre le mélange lait/levure/sucre, l’œuf, la farine et le sucre dans le bol de votre robot.
Pétrir vitesse 1, si vous n'avez pas de robot jusqu’à la formation d’une boule.
Ajouter le sel et le beurre coupé en morceaux.
Continuer de pétrir 10 minutes, toujours en vitesse 1, ou à la main jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
Couvrir et laissez lever 1h15. Je met mon four à préchauffer à 30° et l’éteins dès que je met à lever la pâte.
Dégazer le pâton et séparer en boules et empiler n’importe comment dans un moule.
Laisser pousser encore 1 heure.
Préchauffer le four à 180°
Enfourner 25 minutes.